Was verursacht eine geringe Löslichkeit in sprühtrockneten Geschmackspulvern: Ursachen und Lösungen

Was verursacht eine geringe Löslichkeit in sprühtrockneten Geschmackspulvern: Ursachen und Lösungen

Ein Geschmackspulver, das sich nicht sauber auflöst, ist eine Kundenbeschwerde, die darauf wartet, zu passieren.Schlechte Trocknungsbilanz und falscher Träger.

Wenn man die Wurzeln versteht, kann man sie in der Sprühtrocknermaschine reparieren und nicht im Mixer, wo die Probleme nur verdeckt sind.

Überhitzung und Verhärtung des Gehäuses

Wenn ein Tropfen auf der Oberfläche zu schnell trocknet, bildet er eine harte Haut, während der Kern nass bleibt.

Die übliche Ursache ist eine übermäßige Einlasstemperatur, die häufig mit einer zu langen Aufenthaltsdauer einhergeht.

Feuchtigkeit und Kaktusbildung

Bei zu hoher Rückständefeuchte entsteht eine Verklebung, während bei ungleichmäßiger Feuchtigkeit manche Partikel glasartig und andere klebrig werden.

Beide verringern die Geschwindigkeit und Vollständigkeit der Auflösung und führen beide zu einer unzureichenden Kontrolle der Ausgangstemperatur und Kühlung.

Chemie von Trägern und Futtermitteln

Einige Träger sind von Natur aus löslicher als andere.

Ein hoher Fett- oder Ölgehalt deckt die Partikel ab und verlangsamt die Befeuchtung, es sei denn, man verwendet ein Emulgationsmittel, um die Wasserdurchdringung zu erleichtern.

Diagnose und Lösung des Problems

Einfache Löslichkeitsprüfung

Ein wiederholbarer Test verwandelt eine vage Beschwerde in eine messbare Zahl, auf die Sie reagieren können.

Wie man das Problem an der Ursache verhindert

Idealerweise wird die Löslichkeit nicht nach der Lieferung festgesetzt, sondern eingeschlossen.

Arbeiten Sie mit dem Spritzer, um die Tröpfchen gleichmäßig zu halten, denn eine große Ausbreitung garantiert eine ungleichmäßige Trocknung und damit eine ungleichmäßige Auflösung.

Aufzeichnungen über jede Parameteränderung zu führen, damit eine erfolgreiche Charge absichtlich und nicht durch Zufall reproduziert werden kann.

• Balance-Träger und Emulgator in der Formulierung
• Eine Trocknungskurve, die eine Überhitzung der Oberfläche verhindert.
• Überprüfen Sie vor dem Verpacken die Feuchtigkeit.
• Testen Sie die Löslichkeit bei jeder Charge, nicht nur beim Prozess.

Allgemeine Mythen über die Löslichkeit

Ein weit verbreiteter Mythos ist, dass mehr Hitze immer eine bessere Trocknung bedeutet.

Manchmal wird die Schuld auf das Mischen gelegt, aber ein Pulver, das sich in den ersten Sekunden nicht auflöst, ist in der Regel schon beschädigt, bevor es den Mixer des Kunden erreicht.

Ein weiterer Mythos besagt, daß jeder Träger ausreicht, aber in Wirklichkeit kann ein schlecht gewählter Träger ein ansonsten perfektes Pulver langsam auflösen lassen.

• Die Trocknungsgeschwindigkeit darf niemals mit der Oberflächenqualität verwechselt werden.
• Versuchen Sie die Auflösung, bevor Sie die Mischung vornehmen.
• Wählen Sie den Träger nach Löslichkeit, nicht nur nach Kosten.

Wichtige Erkenntnisse

• Die Löslichkeit ist in der Regel ein Problem der Trocknungsbilanz und nicht ein Fehler des Rohstoffs.
• Die Verhärtung des Gehäuses durch Überhitzung ist die Hauptursache für grausiges Pulver.
• Die Trägerwahl und die Feuchtigkeitskontrolle beenden die Arbeit.

Wenn Sie zuerst die Trocknungskurve anpassen, verschwinden die meisten Löslichkeitsprobleme.